Fröhliche Weihnachten und einen guten Rutsch

Rezept für ca. 60 rote Zimtsterne:

Für den Teig:

  • 400 g gemahlene Mandeln 
  • 250 g Puderzucker 
  • 3 Eiweiße (Größe M) 
  • Teelöffel Zimt 
  • Prise Salz 
  • Optional: 1 Esslöffel Amaretto oder Kirschwasser für ein besonderes Aroma

Für die Glasur:

  • 1 Eiweiß (Größe M) 
  • 125 g Puderzucker 
  • Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe 

Zubereitung:

1. Teig herstellen:

  • Die gemahlenen Mandeln, Puderzucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. 
  • Die Eiweiße leicht verquirlen und zusammen mit dem optionalen Amaretto oder Kirschwasser zur Mandelmischung geben. 
  • Alles zu einem homogenen Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr gemahlene Mandeln hinzufügen. 
  • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

2. Teig ausrollen und ausstechen:

  • Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben oder den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwa 5 mm dick ausrollen.
  • Mit einem sternförmigen Ausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

 3. Glasur vorbereiten:

  • Das Eiweiß steif schlagen und den gesiebten Puderzucker nach und nach unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und gut einrühren, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist. Falls die Glasur zu dick ist, tröpfchenweise Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

 4. Sterne glasieren:

  • Die ausgestochenen Sterne mit der Glasur bestreichen. Dies gelingt am besten mit einem kleinen Backpinsel oder einem Messer.

5. Backen:

  • Den Ofen auf 120 Grad Umluft vorheizen. 
  • Die Zimtsterne im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, sodass die Glasur weiß bleibt und nicht bräunt.

 6. Abkühlen und lagern:

  • Die Zimtsterne vollständig auskühlen lassen und anschließend in einer luftdichten Dose aufbewahren. 

Tipps:

  • Konsistenz des Teigs: Sollte der Teig zu klebrig sein, können Sie zusätzliche gemahlene Mandeln einarbeiten. 
  • Ausstechen: Tauchen Sie den Ausstecher regelmäßig in Puderzucker oder kaltes Wasser, um ein Ankleben zu verhindern. 
  • Backtemperatur: Backen Sie die Zimtsterne bei niedriger Temperatur, um ein Austrocknen zu vermeiden und die Glasur weiß zu halten.

Viel Freude beim Backen und Genießen Ihrer selbstgemachten roten Zimtsterne!